Mmm.. Cheesecake met pepernoten

Morgen is het alweer 5 december en dat betekent: pakjesavond! Ga jij dit gezellig vieren met vrienden of familie met een leuk dobbelspel of surprises? Verras jouw gasten dan door deze yummie pepernoten cheesecake op tafel te zetten. Hij is super makkelijk om te maken en een echte traktatie voor met Sinterklaas. Het enige wat je ervoor hoeft te doen is een uurtje van je dag vrij te maken om deze heerlijke cheesecake te creëren.

Was jij al van plan om niet op te gaan letten met wat je eet tijdens de feestdagen? Dan is deze pepernoten cheesecake de perfecte treat voor op Sinterklaasavond. Om je alvast te waarschuwen: je hebt voor dit recept wel redelijk veel producten nodig. Alleen laten we even eerlijk zijn, je mag jezelf zo nu en dan ook even goed belonen. Daarnaast is het ook nog eens extra leuk als je jouw vrienden of familie ook nog eens blij kan maken met deze yummie traktatie.

WAT HEB JE NODIG?

• 300 gram brokspeculaas
• 125 gram boter
• 300 gram witte chocolade
• 125 ml slagroom
• 600 gram roomkaas
• 100 gram suiker
• 3 eieren
• 75 gram kruidnoten
• 15 gram boter
• 25 gram slagroom
• 30 gram suiker
• zeezout

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven tot 180°C. Doe ondertussen de speculaas in de keukenmachine en verkruimel het. Smelt ook de boter in de magnetron en roer dit vervolgens door de koekkruimel. 
2. Vet de taartbodem in en leg de koekkruimel op de bodem. Druk het goed aan. Bad de bodem 10 minuten in de oven. 
3. Smelt ondertussen de witte chocolade samen met de slagroom. Roer af ent oe door. 
4. Laat daarna wat boter in een kleine pan bruin worden en voeg daar de room aan toe. Roer dit goed door. Kook in een aparte pan de suiker met twee eetlepels water tot het een karamelkleur heeft. Voeg nu het botermengsel toe aan de karamel en roer het goed door. Breng die samen nog even aan de kook en voeg er wat zeezout aan toe. 
5. Daarna kun je de roomkaas samen met de suiker in de mixer stoppen en mix het tot het een gladde massa is. Voeg daarna één voor één eieren toe. Mix daarna ook de witte chocolade door de roomkaas. 
6. En daarna? Doe daar ook de kruidnoten door en roer het rustig met een spatel. 
7. Vervolgens kun je dit mengsel op de taartbodem gieten. Zorg dat de kruidnoten goed zijn verdeeld. Giet daarna de gezouten karamel in een dunne straal over het mengsel.
8. Bak daarna de taart in ongeveer 1 uur af op 180 graden. 
9. Laat daarna de cheesecake afkoelen en nog een aantal uur opstijven in de koelkast. 

Beeld: Shutterstock