Dit wil je maken: Truffel kaasfondue

Wat heb je nodig? 

• 200 g Gruyère kaas
• 200 g Emmentaler kaas
• 1 teentje knoflook
• 1 kopje droge witte wijn
• 1 eetlepel maïszetmeel
• 1 eetlepel truffelolie
• 2 eetlepels truffelschaafsel (optioneel, voor garnering)
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Een scheutje citroensap
• Stokbrood, groenten en/of gekookte aardappelen om te dippen

Hoe maak je het? 

1. Rasp de gruyère en emmentaler kaas en meng ze in een kom. Snijd het teentje knoflook doormidden en wrijf de binnenkant van een fonduepan ermee in.
2. Voeg de witte wijn toe aan de fonduepan en verwarm deze op middelhoog vuur. Laat de wijn niet koken, maar verwarm hem tot net onder het kookpunt.
3. Voeg geleidelijk de geraspte kaasmengeling toe aan de verwarmde witte wijn. Roer voortdurend met een houten lepel in een achtvormige beweging totdat de kaas volledig gesmolten is en het mengsel glad en romig is.
4. Meng het maïszetmeel met een eetlepel water om een gladde pasta te vormen. Voeg dit toe aan de gesmolten kaas en blijf roeren tot de fondue iets is ingedikt.
5. Voeg de truffelolie toe aan de kaasfondue en roer goed door.
6. Breng de truffelkaasfondue op smaak met een scheutje citroensap en versgemalen zwarte peper naar smaak.
7. Serveer de truffelkaasfondue in een fonduepan op een warmhoudplaatje. Garneer met wat truffelschaafsel.
8. Serveer met stukjes stokbrood, groenten zoals broccoli, bloemkool, en gekookte aardappelen om in de heerlijke truffelkaasfondue te dippen.

Beeld: Shutterstock

Liefs, Vera