19 mei 2014 08:00 door: Piti

Beauty Food: Gezonde cupcakes

Cupcakes, een grote favoriet onder de Fashionlab redactieleden. Hoe kleuriger en zoeter, hoe beter. Maar denkend aan de zomer en een mooie bikinibody, zijn cupcakes misschien toch niet zo'n goed idee. Gelukkig kun je ook healthy cupcakes maken, met fruit, havermout en zelfs zoete aardappel!

Cupcakes, ze zijn er in allerlei soorten kleuren en smaken. Ik houd ervan. Maar met het bikiniseizoen in mijn achterhoofd, is het toch verstandiger om deze lekkernij aan me voorbij te laten gaan. Of toch niet? Door caloriebommetjes zoals suiker, toppings en andere extra toevoegingen weg te laten, en voor gezondere vervangers te kiezen, kun je best af en toe een heerlijke cupcake eten. Wat dacht je van healthy chocolade, blueberry of havermout/bananen cupcakes? Yes, please!

Waar het eigenlijk om draait, zoals ik al eerder noemde, zijn de wat ongezonde ingrediënten zoals gewone bloem, suikers en zoete toppings. Deze kunnen vervangen worden door boekweitmeel, biologische honing en een yummy topping van citroen botercrème.

Materialen

  • Cupcake vorm
  • Cupcake papiertjes
  • Satéprikkers om te checken of de cupcakes gaar zijn

Lemon topping cupcakes

Ingrediënten voor 12 cupcakes

  • 250 gram boekweitmeel
  • 250 gram boter
  • 250 gram honing
  • Vier eieren
  • Een eetlepel wijnsteenzuur (bakpoeder)
  • Een eetlepel fijne havervlokken

Ingrediënten Citroen botercrème

  • 45 gram boter
  • Twee theelepels agavesiroop
  • Twee eetlepels citroensap
  • 15 ml. sojamelk
  • Geraspte citroenschil


How to

Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng de boter met de honing. Voeg vervolgens de eieren en een deel van het gezeefde boekweitmeel toe en mix het goed door. Voeg de rest van het boekweitmeel toe en mix het nogmaals totdat er een glad beslag ontstaat. Doe de mix in de cupcakevormpjes en sprenkel de havermout er overheen. Bak de cupcakes in ongeveer 30 minuten klaar in de oven. Kijk na 20 minuten even hoe het eruit ziet (zonder de deur te openen).

Citroen botercrème

Ondertussen kun je beginnen met het maken van de botercrème. Klop de boter totdat deze luchtig is en roer dan de helft van de agavesiroop erdoor. Roer er vervolgens afwisselend het citroensap, de sojamelk en de rest van de agavesiroop door. Verspreid de botercrème met behulp van een spuitzak of mes over de cupcakes. Wacht wel totdat ze afgekoeld zijn, anders smelt de boter. Versier de cupcakes met citroenschil, of ook lekker: met stukjes hazelnoot of amandel. Klaar zijn je healthy cupcakes. Je kunt zelfs een handje rozijnen of schil van een citroen toevoegen aan het beslag. Zo wordt je cupcake nóg gezonder.



Havermout/banaan cupcakes

Ingrediënten voor 10 stuks

  • Een banaan
  • Twee eieren
  • 125 ml. melk
  • Twee theelepels bakpoeder
  • 125 gram havermout
  • Handvol blauwe bessen
  • Een theelepel kaneel
  • Snuf zout
  • Scheutje zonnebloemolie


How to

Verwarm de oven voor op 170 graden. Mix de havermout met de banaan, het bakpoeder, de eieren en de melk zodat het een massa wordt. Mix het niet te lang. Voeg de kaneel toe, een snufje zout en een scheutje zonnebloemolie of neutrale olijfolie. Op het laatst doe je de blueberries erbij. Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak de cupcakes in ongeveer 35 minuten goudbruin gaar.

Chocolate fever

Ingrediënten voor 12 cupcakes

  • Anderhalf kopje gezeefde zelfrijzend bakmeel
  • Twee theelepels wijnsteenpoeder
  • Drie theelepels biologische cacaopoeder
  • Twee peren
  • Vier theelepels biologische honing
  • Twee eiwitten
  • 12 blokjes organische & biologische pure chocolade


How to

Verwarm de oven voor op 185 graden. Schil en snijd twee peren in grote stukken. Doe de peer en honing in de blender en mix het tot een gladde massa. Meng in een andere kom bloem, wijnsteenpoeder en cacaopoeder. Voeg aan dit mengsel de peer en eiwitten toe en mix het opnieuw. Schenk het beslag in 12 cupcakevormpjes en bak ze in 25 minuten klaar in de oven. Smelt dan de chocolade au bain marie (in een pannetje boven een pannetje met kokend water), en blijf de chocolade voortdurend roeren. Haal de cupcakes uit de oven en besmeer ze direct met het chocolademengsel en laat dit afkoelen tot de topping wat harder is.

TIP: doe er wat kokosschaafsel overheen en zet ze na het besmeren met de chocolade even in de koelkast!

Ben jij een echte choco addict en ga je voor Chocolate Fever cupcakes? Of kies je voor één van de andere smakelijke en gezonde cupcakes?

Beginbeeld: Shutterstock
Bron: Uitpaulineskeuken, Yoobefit, Livingthebliss
Beeld: Uitpaulineskeuken, Livingthebliss, Pinterest

Liefs, Piti


Tags:
Laat een comment achter

Je moet ingelogd zijn om een comment achter te laten.

Inloggen OF
Deze series en films komen in oktober 2022 op Netflix 
Hoe snel gaat de tijd? Het is alweer oktober en we kunnen nu echt wel concluderen …»
Dit budget kattenhuis van Lidl is een tof cadeau voor dieren…
Over een paar dagen is het alweer dierendag. De hoogste tijd om je huisdier even …»
Met deze app kun je écht zien of een andere haarkleur je go…
Ein-de-lijk! Met deze app kun je echt goed zien of een andere drastische …»
Recept: Rocky Road 
Heb je zin om vandaag iets lekkers te maken voor bij de koffie of gewoon om tussendoor …»
Met deze tips en trucs wordt het stylen van je outfit een st…
Er zijn van die kleding tips en trucs die je maar net moet weten en daar is het …»
7 gouden tips tegen vet haar
Last van haar dat snel vettig wordt? Wij geven je tips om te voorkomen dat je …»
Zo ga je van geblondeerd haar naar je eigen haarkleur
Je hebt je haar geblondeerd en bent het na enkele maanden alweer zat. Dus je …»
Workout bolle wangen: zo verdwijnen ze!
Heb jij bolle wangen en voel jij je daardoor net een hamstertje die voor …»
Dit is hét perfecte kapsel als je dun, futloos haar hebt
Heb je heel fijn haar en weet je niet meer wat je ermee aanmoet? Dan past dit …»
Deze 5 producten moet je eten voor een plattere buik
Heb je snel last van een opgeblazen gevoel en heb je aan het einde van de dag altijd …»
#grannyhair oftewel grijs geverfd haar: yay / nay voor deze …
Grijs haar iets voor oudere mensen? Think again, het is namelijk dé trend op …»
GEWELDIG NIEUWS: Hondenmand voor mensen
Ben jij ook altijd jaloers op je hond wanneer je hem weer eens ziet liggen in zijn …»
Onderzoek: mensen die vaak chips eten leven langer
Eet jij het liefst elke dag een bakje met chips? Ha, dan hebben we vandaag extreem …»
#Rokjesdag: shop de mooiste rokjes voor het warme weer
Yay! Rokjesdag is eindelijk hier. Al weken zitten we te wachten tot het …»
Twee bizarre trucjes om van je verstopte neus af te komen
Hoe irritant is het als je verkouden bent en constant een verstopte neus hebt? …»
YAY! De eerste beelden van Stranger Things seizoen 2 zijn hi…
Vorig jaar werd bijna iedereen verslaafd aan de Netflix-serie Stranger Things en …»
Kortingscode

Cookies op Fashionlab.nl

Fashionlab.nl is wettelijk verplicht om je toestemming te vragen voor het gebruik van cookies.

Wij gebruiken cookies en verwante technieken voor de volgende doeleinden:

Voor bovenstaande functies is het plaatsen van cookies noodzakelijk. Ook kunnen er via embedded content eventueel cookies van derde partijen op uw computer geplaatst worden.

Lees meer op https://fashionlab.nl//privacy
top