Chocolade-pompoenmuffins: een echte herfstige lekkernij
De herfst is het perfecte seizoen voor het bakken van warme, geurige lekkernijen. Pompoen is een van de topingrediënten die het seizoen kenmerken, en het is niet alleen lekker, maar ook gezond! Check hier het makkelijke recept voor chocolade-pompoenmuffins.
Waarom pompoen zo gezond is
Pompoen is een van de populairste groenten van het najaar, en dat is niet zonder reden. Het zit boordevol voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde levensstijl. Hier zijn een paar redenen waarom je deze herfstgroente zeker niet over het hoofd moet zien:
- Rijk aan vitamine A: Pompoen bevat veel bètacaroteen, dat in je lichaam omgezet wordt naar vitamine A. Deze vitamine is essentieel voor een gezond immuunsysteem, goede ooggezondheid en een stralende huid.
- Bevorderlijk voor de spijsvertering: Pompoen is een geweldige bron van vezels, wat helpt bij een goede spijsvertering. Het draagt ook bij aan een verzadigd gevoel, wat je kan helpen om je energieker te voelen zonder constant trek te hebben.
- Laag in calorieën: Pompoen bevat weinig calorieën, maar is toch erg voedzaam. Het maakt het een ideaal ingrediënt voor gezonde, vullende snacks zonder dat je je zorgen hoeft te maken over extra calorieën.
- Antioxidanten: De antioxidanten in pompoen helpen je lichaam te beschermen tegen schadelijke stoffen en ontstekingen, wat bijdraagt aan een gezonde celwerking.
Met al deze gezondheidsvoordelen is pompoen een geweldig ingrediënt om in je bakrecepten te verwerken. En wat is er beter dan een lekkere snack met een herfstige twist die ook nog eens goed voor je is?
Chocolade-pompoenmuffins
Als je iets kleins en lekkers wilt maken, zijn deze pompoen-chocolademuffins ideaal. Ze zijn niet alleen super makkelijk te maken, maar ook heel handig om mee te nemen. De combinatie van pompoen en chocolade is een verrassende, maar heerlijke mix die het extra lekker maakt voor jongere mensen. Perfect voor school, een feestje of gewoon als tussendoortje!
Wat heb je nodig?
- 200 g pompoenpuree
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 180 g bloem
- 100 g pure chocolade, in stukjes
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 60 ml zonnebloemolie
- Snufje zout
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht). Zet een muffinvorm klaar met papieren muffinvormpjes.
- Meng de pompoenpuree met de suiker, eieren, olie en vanille-extract in een grote kom totdat alles goed gemengd is.
- Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zout boven het pompoenmengsel en roer alles goed door.
- Voeg de chocolade stukjes toe en meng deze gelijkmatig door het beslag.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes, zodat elk bakje vol is, maar niet te vol.
- Bak de muffins voor ongeveer 20-25 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. (Tip: Controleer na 20 minuten om te voorkomen dat ze te droog worden!)
- Laat de muffins volledig afkoelen op een rooster en serveer ze eventueel met een klein beetje poedersuiker voor een extra herfstig effect.
Liefs, Vera
Beeld: Shutterstock
Nieuwste artikelen
