Zo maak je gezonde en superlekkere kerstkransjes

Al eerder deelden we het ultieme stappenplan om ervoor te zorgen dat je tijdens de feestdagen niet meteen tien kilo aankomt. Vandaag een andere manier om ervoor te zorgen dat je je niet laat gaan met de overheerlijke koekjes en chocolaatjes die de hele dag voor je neus liggen. We de maken gezonde kerstkransjes van The Green Happiness.

Al een tijdje ben ik actief met de maaltijdenschema's van Merel en Tessa en ik moet eerlijk toegeven dat ik ietwat tegen de kerstdagen opzag na zo gezond te eten en drinken. Ik was niet de enige en dus hebben de meiden een heus kerstmenu in elkaar geflanst, mét een treat: kerstkransjes. Ze zijn superlekker en makkelijk te maken, vandaar dat ik het niet kon laten om het recept met jullie te delen. Merry Christmas! 

Ingrediënten voor 10 kerstkransjes:

• 140g verse dadels (ongeveer 6 stuks)
• 1 theelepel vanillepoeder (1/2 stokje)
• 1 theelepel speculaaskruiden
• 75ml water
• 80g havermout
• 125g kokosrasp
• snufje zout
• 100g pure chocolade

Voor de kleuring:

• 1 eetlepel matcha poeder
• 1 eetlepel frambozen puree

Bereidingswijze:

1. Warm de oven voor op 200 graden Celcius. Maak van de dadels, vanillepoeder, speculaaskruiden en water een dikke pasta in de keukenmachine. 
2. Maal de havermout tot een fijn meel in een keukenmachine of blender. Doe deze in een kom en meng met de kokosrasp, zout en dadelpasta.
3. Verdeel het mengsel over 2 kommetjes. Voeg aan elke kom een andere kleur toe. Meng goed.
4. Schep 1 eetlepel van het mengsel en maak hier een rond koekje van. Steek er een gat uit in het midden zodat je een krans krijgt. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede ovenplaat.
5. Bak 10 minuutjes in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen op een rooster en plaats ze vervolgens minimaal een half uur in de vriezer.
6. Smelt de chocolade. Doop elke kerstkrans in de chocolade. Doordat de koekjes uit de vriezer komen, wordt de chocola vrijwel direct hard. Laat ze omgekeerd op een bord drogen. Draai ze vervolgens om en maak met de overgebleven chocolade en een lepel versieringen aan de bovenkant van de kerstkrans. Maak ze helemaal af door er een kerstlintje omheen te doen.

Smullen maar!

Bron: Instagram @TheGreenHappiness

Liefs, Renée