Zo maak je meringues zonder ei (dus geschikt voor veganisten)

Dacht je dat je als ei-hater of veganist nooit (meer) meringue zou kunnen eten? Niets is minder waar, want wij vonden een recept waarmee je meringues maakt zonder ei. Het ingrediënt is een ietwat vreemde vervanger, maar het schijnt dus echt te werken als wij de culinaire magazines mogen geloven.

Vegan meringues maak je vanaf nu namelijk met het sap van een uitgelekte pot kikkererwten! Klop het kikkererwtensap stijf met een mixer en voeg beetje bij beetje zo'n 100 gram poedersuiker toe terwijl je het mengsel blijft kloppen. Als je kikkererwtensap met poedersuiker stijf is (test dit door de kom op zijn kop te houden, loopt er niets uit, dan is het goed) dan kun je toefjes vormen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de vegan meringues 1,5 tot 2 uur in de oven op 100 graden zonder de deur tussendoor te openen en klaar zijn ze! Voor een ander kleurtje dan wit kun je wat kleurstof zoals bietensap door het mengsel doen. You're welcome!

Bron: Boodschappen magazine Beeld: Pinterest

Liefs, Laurien