Lekker zomers: Verfrissende watermeloen- en aardbeisalade

Wat heb je nodig? 

• 4 kopjes verse watermeloenblokjes
• 2 kopjes verse aardbeien, gehalveerd
• 1/2 kop verkruimelde feta-kaas
• 1/4 kop verse muntblaadjes, fijngehakt
• 1 zakje groene salade naar keuze
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel honing 
• Een snufje zout

Hoe maak je het?

1. Gooi de watermeloenblokjes en gehalveerde aardbeien in een grote kom en meng ze voorzichtig door elkaar.
2. Voeg de verkruimelde feta-kaas en fijngehakte muntblaadjes toe aan de kom.
3. In een aparte kleine kom meng je het citroensap, de honing (optioneel) en een snufje zout. Roer goed door totdat de honing is opgelost.
4. Giet het citroen-honingmengsel over de watermeloen, aardbeien, feta en munt. Hussel voorzichtig.
5. Doe daarna de groene salade erbij en hussel het nog even door.
6. Laat de salade gedurende 10-15 minuten in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen mengen en de salade lekker koel wordt.
7. Serveer de salade gekoeld. Je kunt het eventueel garneren met extra muntblaadjes voor een mooie presentatie.

Enjoy!

Beeld: Shutterstock

Liefs, Vera