Maak deze verse Tom Kha Kai in maar 30 minuten 

Wat heb je nodig?

(2 personen)

x 250 ml kippenbouillon
x 1 limoen
x 125 gram kipfilet
x 200 ml kokosmelk
x 1 tl kokosbloesemsuiker 
x 1 el vissaus 
x 1 laoswortel
x 1/2 rode peper
x 75 gram oesterzwammen
x 1 handje verse koriander
x 1 sjalot
x 1 stengel citroengras

Hoe maak je het? 

1. Breng de kippenbouillon aan de kook en snij de kipfilet in lange reepjes. Wanneer het zachtjes kookt kun je de reepjes eraan toevoegen. 
2. Maak de stengel citroengras schoon en snij het in grove stukken. Snij ook de sjalot en de laoswortel in stukjes. Voeg dit vervolgens allemaal aan de kippenbouillon toe en laat het 15 minuten op laag vuur doorkoken. 
3. Voeg daarna de koksmelk, suiker en vissaus toe aan de soep. 
4. Snij daarna de peper en oesterzwammen in kleine stukjes. Voeg ook deze producten toe aan de soep. Laat het daarna nog een paar minuten op laag vuur meekoken. 
5. Daarna is het tijd voor de laatste dingen. Snij de koriander grof en pers de limoen alvast uit. Verdeel de soep over twee kommen en gebruik de koriander als topping. 

Enjoy!

Beeld: Shutterstock

Liefs, Vera