Het proberen waard: Tortillas met kip en mango

Tortillas, wie is er nu niet dol op? Het is niet alleen lekker, maar ook nog eens makkelijk te maken. Op een maandag heb je natuurlijk geen zin om uitgebreid in de keuken te staan, dus het moet snel, snel en nog eens snel. Maak vandaag bijvoorbeeld deze lekkere tortillas met kip en mango. Kijk je mee naar het recept?

Wat heb je nodig? 

(Voor 2 personen)

• 2 kipfilets, in dunne reepjes gesneden
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel komijn
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 rijpe mango, in blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• 1/4 kopje verse korianderblaadjes, fijngehakt
• 8 tortillas
• Toppings: gehakte avocado, zure room, limoenpartjes
   

Hoe maak je het? 

1. Meng de chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, zout en peper in een kom. Marineer de kipreepjes met dit kruidenmengsel en laat ze een paar minuten rusten.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kipreepjes toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten, of tot ze gaar zijn en goudbruin van kleur.
3. Terwijl de kip bakt, bereid je de mango, rode ui en koriander voor.
4. Verwarm de tortillas kort in een droge koekenpan.
5. Vul elke tortilla met een portie van de gebakken kip, gevolgd door blokjes mango, gehakte rode ui en verse koriander. Voeg eventueel nog gehakte avocado toe voor extra smaak.
6. Serveer de tortillas met kip met zure room en limoenpartjes aan de zijkant. En daarna? Smullen maar!

Beeld: Shutterstock