04 januari 2015 11:00 door: Mariska

Simpel soep recept met zoete aardappel en paprika voor na de feestdagen

Kan je zo na de feestdagen eigenlijk geen volle borden eten meer zien? Dat komt goed uit, want het nieuwe jaar is ingegaan en daarom zullen we toch echt aan onze goede voornemens moeten denken. Te beginnen met een gezonde maaltijd.  

De restjes uit je koelkast zullen nu zo'n beetje op zijn en daarmee kan het fonduestel en de gourmetplaat weer de kast in. Na zo'n beetje twee kilo zwaarder te zijn geworden, is het weleens tijd om een ietwat gezondere maaltijd te nuttigen. Wat dacht je van een lekker soepje met zoete aardappel, paprika, yoghurt en ciabatta met pesto? Ik was er altijd van overtuigd dat een soep moeilijk te maken was, maar dat blijkt volgens dit recept reuze mee te vallen. Probeer het zelf!

Recepten blog

Voor kerst heb ik van mijn vriend het eerste kookboek van Leonie ter Veld, Gewoon wat een studentje 's avonds eet, gekregen en ik ben er onwijs happy mee! Er staan heerlijke recepten in waarvoor je veelal niet veel ingrediënten nodig hebt en het is ook negen van de tien keer goed betaalbaar (ook als je allang geen student meer bent). Op haar blog speurde ik daarom naar een recept voor een soepje en ik stuitte op het soeprecept met zoete aardappel en paprika, wat me heerlijk lijkt en die ik natuurlijk graag met jullie deel!

Ingrediënten voor twee personen

  • 4 zoete aardappelen
  • 2 rode paprika's
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tabletten groentebouillon
  • Ciabatta brood

How to

Snij de zoete aardappelen, paprika's, uien en knoflook in stukjes. Voeg een beetje olijfolie toe in een grote, diepe pan en laat dit heet worden. Bak alle groenten ongeveer vijf minuten. Doe er kokend water bij, totdat de groenten onder water staan en voeg de  groentebouillonblokjes toe. Laat het soepje twintig minuten op het vuur staan en pureer deze vervolgens met een staafmixer.

Bak de ciabatta af en besmeer deze met zelfgemaakte pesto, die je maakt door basilicum, pijnboompitten, kaas en olijfolie in een hoge kom te mixen met een staafmixer. Giet daarna de soep in kommetjes en doe er tot slot nog een beetje yoghurt in. Peterselie over van kerst? Gebruik deze dan als garnering. Et voila, je gezonde maaltijd is klaar!


Bron: Gewoon wat een studentje 's avonds eet

Liefs, Mariska

Tags:
Laat een comment achter

Je moet ingelogd zijn om een comment achter te laten.

Inloggen OF
Citytrip naar New York nu voor een prikkie
Grote kans dat jij deze zomer door de hippe straatjes van SoHo wandelt en gaat picknicken …»
HEMA verkoopt vijfdaagse stedentrip naar Dubai voor een prik…
Wil je een Arabisch sprookje beleven deze zomer? Boek dan een reis naar Dubai. De …»
HEMA verkoopt blondspray voor zomerse blonde lokken
In de zomer worden onze haren altijd een tintje lichter door het zonnebaden. Het …»
McDonald’s komt met nieuwe McFlurry smaak!
Het zomerse weer komt er bijna aan want vanaf volgende week komt de temperatuur …»
McDonald's verkoopt Sharebox met kipnuggets en kaassouffles!
Hou jij van McDonald's? Ben je er vaak te vinden, maar mis je snacks met kaas? …»
Kom met een ontwerpidee voor een jute tas en win €1300!
Wil je een nieuwe zomeroutfit scoren? Dan heb je natuurlijk een zakcentje nodig. …»
Geen zin in Videoland abonnement? Hier kijk je Temptation Is…
Jahaaa, wat houden we toch van Temptation Island. Eerder dit jaar konden we al zien …»
Healthy snack: Popcorn is gezonder dan je denkt
Popcorn een gezond tussendoortje? Ja zeker wel! Gepofte maïs is absoluut geen …»
15 tips om je motivatie voor sporten terug te krijgen
Een drukke agenda, een te hete fitnesschool,  geen energie. Allemaal …»
15 x de mooiste IKEA items om je tuin of balkon zomerklaar t…
Dit weekend is er zonnig weer voorspeld. Tijd om het oude terras om te toveren in …»
Hebben: Voel je als een engel in het water 
Ga jij bijna op vakantie, maar heb jij nog geen leuk opblaasbed gescoord? Gelukkig …»
HEMA verkoopt een kersen zwemband voor jou en je bff!
Zwembanden. We hebben ze in vele soorten voorbij zien komen. Van palmbomen, …»
Hilarische gevechten met deze opblaasbare body bumpers van …
Een potje stoeien met je vriend(in)? Dat kan met deze Opblaasbare Body Bumpers van …»
Geen warme vakantiebestemming? Niet getreurd! 
Wéér een Instagram post van je vriendin met een cocktail op Bali, …»
Matching luchtbed speciaal voor je hond
Wat is er leuker dan met je trouwe viervoeter op vakantie gaan? Neem dit jaar je …»
DIY: Bijna jarig? Maak je eigen donut-wall
Waarom gebak als verjaardag traktatie? Een bord met soesjes of een slagroomtaart …»
Kortingscode

Cookies op Fashionlab.nl

Fashionlab.nl is wettelijk verplicht om je toestemming te vragen voor het gebruik van cookies.

Wij gebruiken cookies en verwante technieken voor de volgende doeleinden:

Voor bovenstaande functies is het plaatsen van cookies noodzakelijk. Ook kunnen er via embedded content eventueel cookies van derde partijen op uw computer geplaatst worden.

Lees meer op https://fashionlab.nl//privacy
top