04 januari 2015 11:00 door: Mariska

Simpel soep recept met zoete aardappel en paprika voor na de feestdagen

Kan je zo na de feestdagen eigenlijk geen volle borden eten meer zien? Dat komt goed uit, want het nieuwe jaar is ingegaan en daarom zullen we toch echt aan onze goede voornemens moeten denken. Te beginnen met een gezonde maaltijd.  

De restjes uit je koelkast zullen nu zo'n beetje op zijn en daarmee kan het fonduestel en de gourmetplaat weer de kast in. Na zo'n beetje twee kilo zwaarder te zijn geworden, is het weleens tijd om een ietwat gezondere maaltijd te nuttigen. Wat dacht je van een lekker soepje met zoete aardappel, paprika, yoghurt en ciabatta met pesto? Ik was er altijd van overtuigd dat een soep moeilijk te maken was, maar dat blijkt volgens dit recept reuze mee te vallen. Probeer het zelf!

Recepten blog

Voor kerst heb ik van mijn vriend het eerste kookboek van Leonie ter Veld, Gewoon wat een studentje 's avonds eet, gekregen en ik ben er onwijs happy mee! Er staan heerlijke recepten in waarvoor je veelal niet veel ingrediënten nodig hebt en het is ook negen van de tien keer goed betaalbaar (ook als je allang geen student meer bent). Op haar blog speurde ik daarom naar een recept voor een soepje en ik stuitte op het soeprecept met zoete aardappel en paprika, wat me heerlijk lijkt en die ik natuurlijk graag met jullie deel!

Ingrediënten voor twee personen

  • 4 zoete aardappelen
  • 2 rode paprika's
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tabletten groentebouillon
  • Ciabatta brood

How to

Snij de zoete aardappelen, paprika's, uien en knoflook in stukjes. Voeg een beetje olijfolie toe in een grote, diepe pan en laat dit heet worden. Bak alle groenten ongeveer vijf minuten. Doe er kokend water bij, totdat de groenten onder water staan en voeg de  groentebouillonblokjes toe. Laat het soepje twintig minuten op het vuur staan en pureer deze vervolgens met een staafmixer.

Bak de ciabatta af en besmeer deze met zelfgemaakte pesto, die je maakt door basilicum, pijnboompitten, kaas en olijfolie in een hoge kom te mixen met een staafmixer. Giet daarna de soep in kommetjes en doe er tot slot nog een beetje yoghurt in. Peterselie over van kerst? Gebruik deze dan als garnering. Et voila, je gezonde maaltijd is klaar!


Bron: Gewoon wat een studentje 's avonds eet

Liefs, Mariska

Tags:
Laat een comment achter

Je moet ingelogd zijn om een comment achter te laten.

Inloggen OF
Leuk vriendinnenuitje: Escape room en wine tasting in één…
Kun jij ook niet zonder wijn en is jouw nieuwe lijfspreuk dan ook: Wijnen, wijnen, …»
De lekkerste truien in trendkleuren voor aankomende winter 
De dagen worden steeds korter en het wordt steeds kouder buiten. We kunnen er echt …»
HEMA komt met Jingle Bows kerstcollectie ontworpen door Vikt…
Kun jij ook niet wachten tot jij je kerstboom op kan zetten en doe jij dat nu - …»
Recept: Oer-Hollandse kruidnoten cake die jij wil proeven!
Hou jij van kruidnoten? Dan is dit dé perfecte cake voor jou. Helaas is de …»
McDonald's verkoopt Sharebox met kipnuggets en kaassouffles!
Hou jij van McDonald's? Ben je er vaak te vinden, maar mis je snacks met kaas? …»
DIY: Bijna jarig? Maak je eigen donut-wall
Waarom gebak als verjaardag traktatie? Een bord met soesjes of een slagroomtaart …»
Doe het volgende en jij bent in no time een echte mannenmagn…
Ben jij helemaal hotel de botel op die ene leuke jongen, maar ziet hij je totaal …»
Is jouw hond niet naar buiten te krijgen met regen? Schaf da…
We hebben de afgelopen dagen in Nederland al heel wat regen gehad en we krijgen …»
Dit kussen is te hilarisch voor alle single meiden onder ons…
Ben jij single en mis jij soms stiekem het andere geslacht naast je in bed? Waarom …»
Wenkbrauw extensions zijn hard op weg om net zo populair te …
Ben jij vroeger ook iets te enthousiast in de weer geweest met je pincet en is daardoor …»
Vier Dierendag met een speciale Tompanda tompouce bij HEMA
Ben jij dol op dierendag en hou jij wel van een tompouce? Vier deze dag dan bij …»
In deze huispakken chill jij je deze herfst en winter op de …
We kunnen er niet meer omheen: het is koud en nat buiten en dat vraagt om heel veel …»
Nieuwe trend: Naakt sporten
Dat in 2018 echt alles kan, dat blijkt maar weer… Er is namelijk een nieuwe …»
Lidl verkoopt geniale kattenvilla speciaal voor Dierendag
Aanstaande vrijdag is het alweer Dierendag. Hoogste tijd dus om jouw huisdier even …»
Top 10 beste winkelsteden van Europa
"Ik hou van mijn geld waar ik het kan zien, hangend in mijn kast", het …»
Win: Oolaboo Bronzer set t.w.v. €79,95 voor een sun kissed…
Wil jij een gebruinde huid? Hou jij van een lekker kleurtje op je gezicht en …»
Kortingscode

Cookies op Fashionlab.nl

Fashionlab.nl is wettelijk verplicht om je toestemming te vragen voor het gebruik van cookies.

Wij gebruiken cookies en verwante technieken voor de volgende doeleinden:

Voor bovenstaande functies is het plaatsen van cookies noodzakelijk. Ook kunnen er via embedded content eventueel cookies van derde partijen op uw computer geplaatst worden.

Lees meer op https://fashionlab.nl//privacy
top