04 januari 2015 10:00 door: Mariska

Simpel soep recept met zoete aardappel en paprika voor na de feestdagen

Kan je zo na de feestdagen eigenlijk geen volle borden eten meer zien? Dat komt goed uit, want het nieuwe jaar is ingegaan en daarom zullen we toch echt aan onze goede voornemens moeten denken. Te beginnen met een gezonde maaltijd.  

De restjes uit je koelkast zullen nu zo'n beetje op zijn en daarmee kan het fonduestel en de gourmetplaat weer de kast in. Na zo'n beetje twee kilo zwaarder te zijn geworden, is het weleens tijd om een ietwat gezondere maaltijd te nuttigen. Wat dacht je van een lekker soepje met zoete aardappel, paprika, yoghurt en ciabatta met pesto? Ik was er altijd van overtuigd dat een soep moeilijk te maken was, maar dat blijkt volgens dit recept reuze mee te vallen. Probeer het zelf!

Recepten blog

Voor kerst heb ik van mijn vriend het eerste kookboek van Leonie ter Veld, Gewoon wat een studentje 's avonds eet, gekregen en ik ben er onwijs happy mee! Er staan heerlijke recepten in waarvoor je veelal niet veel ingrediënten nodig hebt en het is ook negen van de tien keer goed betaalbaar (ook als je allang geen student meer bent). Op haar blog speurde ik daarom naar een recept voor een soepje en ik stuitte op het soeprecept met zoete aardappel en paprika, wat me heerlijk lijkt en die ik natuurlijk graag met jullie deel!

Ingrediënten voor twee personen

  • 4 zoete aardappelen
  • 2 rode paprika's
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tabletten groentebouillon
  • Ciabatta brood

How to

Snij de zoete aardappelen, paprika's, uien en knoflook in stukjes. Voeg een beetje olijfolie toe in een grote, diepe pan en laat dit heet worden. Bak alle groenten ongeveer vijf minuten. Doe er kokend water bij, totdat de groenten onder water staan en voeg de  groentebouillonblokjes toe. Laat het soepje twintig minuten op het vuur staan en pureer deze vervolgens met een staafmixer.

Bak de ciabatta af en besmeer deze met zelfgemaakte pesto, die je maakt door basilicum, pijnboompitten, kaas en olijfolie in een hoge kom te mixen met een staafmixer. Giet daarna de soep in kommetjes en doe er tot slot nog een beetje yoghurt in. Peterselie over van kerst? Gebruik deze dan als garnering. Et voila, je gezonde maaltijd is klaar!


Bron: Gewoon wat een studentje 's avonds eet

Liefs, Mariska


Tags:
Laat een comment achter

Je moet ingelogd zijn om een comment achter te laten.

Inloggen OF
Scoor deze budget opblaasbare SUP board bij Lidl 
Deze zomer is qua weer natuurlijk fantastisch. Niet te warm, niet te koud en veel …»
Zomerse mango en perzik smoothie 
De zomer is volop bezig en als we de weersverwachtingen mogen geloven is het lekkere …»
De volgende accessoires beschadigen je haar 
Sta je iedere dag een tijd voor de spiegel om je haar mooi in model te brengen? …»
Met deze app kun je écht zien of een andere haarkleur je go…
Ein-de-lijk! Met deze app kun je echt goed zien of een andere drastische …»
Het geheim om je plakbeha langer te kunnen gebruiken
Bij sommige kledingstukken MOET je gewoon wel een plakbeha dragen, maar na …»
Workout bolle wangen: zo verdwijnen ze!
Heb jij bolle wangen en voel jij je daardoor net een hamstertje die voor …»
6 redenen waarom strings eigenlijk hartstikke fijn zijn
Sommige zijn misschien grote voorstanders van deze mini onderbroek, terwijl …»
Dit eet je in plaats van de hamburger na een avondje flink d…
Herken je het volgende drama? Na het uitgaan heb je altijd, maar dan ook altijd …»
Tip: Vintage shoppen in de IJ-Hallen Amsterdam
Gotta love vintage, vooral als je het voor bijna niets op de kop kan tikken. …»
Nederlandse dokter nodig op Ibiza? Je vindt haar hier!
Of je nou voor vakantie, werk of andere omstandigheden in het buitenland …»
7 gouden tips tegen vet haar
Last van haar dat snel vettig wordt? Wij geven je tips om te voorkomen dat je …»
Met deze tips beperk je je witte (bikini) afdruk tijdens het…
Niet alleen je bikinibandjes kunnen voor van die lelijke afdrukken zorgen …»
7X standjes die je moet proberen als je niet snel klaarkomt
Heb jij een vriend of een bedpartner en herken je bovenstaande titel wel? Don't …»
Deze series en films komen in augustus 2022 op Netflix 
We zitten middenin de zomervakantie, heerlijk! Netflix heeft deze maand een recordaantal …»
DIY: 'design' lamp van marmer met slechts een wc-rol en marm…
Een design lamp kopen is zo gedaan, maar je bent wel meteen een paar honderd …»
Sephora binnenkort weer in Nederland verkrijgbaar
Was je ook enorm teleurgesteld toen je erachter kwam dat Sephora definitief uit …»
Kortingscode

Cookies op Fashionlab.nl

Fashionlab.nl is wettelijk verplicht om je toestemming te vragen voor het gebruik van cookies.

Wij gebruiken cookies en verwante technieken voor de volgende doeleinden:

Voor bovenstaande functies is het plaatsen van cookies noodzakelijk. Ook kunnen er via embedded content eventueel cookies van derde partijen op uw computer geplaatst worden.

Lees meer op https://fashionlab.nl//privacy
top