04 januari 2015 11:00 door: Mariska

Simpel soep recept met zoete aardappel en paprika voor na de feestdagen

Kan je zo na de feestdagen eigenlijk geen volle borden eten meer zien? Dat komt goed uit, want het nieuwe jaar is ingegaan en daarom zullen we toch echt aan onze goede voornemens moeten denken. Te beginnen met een gezonde maaltijd.  

De restjes uit je koelkast zullen nu zo'n beetje op zijn en daarmee kan het fonduestel en de gourmetplaat weer de kast in. Na zo'n beetje twee kilo zwaarder te zijn geworden, is het weleens tijd om een ietwat gezondere maaltijd te nuttigen. Wat dacht je van een lekker soepje met zoete aardappel, paprika, yoghurt en ciabatta met pesto? Ik was er altijd van overtuigd dat een soep moeilijk te maken was, maar dat blijkt volgens dit recept reuze mee te vallen. Probeer het zelf!

Recepten blog

Voor kerst heb ik van mijn vriend het eerste kookboek van Leonie ter Veld, Gewoon wat een studentje 's avonds eet, gekregen en ik ben er onwijs happy mee! Er staan heerlijke recepten in waarvoor je veelal niet veel ingrediënten nodig hebt en het is ook negen van de tien keer goed betaalbaar (ook als je allang geen student meer bent). Op haar blog speurde ik daarom naar een recept voor een soepje en ik stuitte op het soeprecept met zoete aardappel en paprika, wat me heerlijk lijkt en die ik natuurlijk graag met jullie deel!

Ingrediënten voor twee personen

  • 4 zoete aardappelen
  • 2 rode paprika's
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tabletten groentebouillon
  • Ciabatta brood

How to

Snij de zoete aardappelen, paprika's, uien en knoflook in stukjes. Voeg een beetje olijfolie toe in een grote, diepe pan en laat dit heet worden. Bak alle groenten ongeveer vijf minuten. Doe er kokend water bij, totdat de groenten onder water staan en voeg de  groentebouillonblokjes toe. Laat het soepje twintig minuten op het vuur staan en pureer deze vervolgens met een staafmixer.

Bak de ciabatta af en besmeer deze met zelfgemaakte pesto, die je maakt door basilicum, pijnboompitten, kaas en olijfolie in een hoge kom te mixen met een staafmixer. Giet daarna de soep in kommetjes en doe er tot slot nog een beetje yoghurt in. Peterselie over van kerst? Gebruik deze dan als garnering. Et voila, je gezonde maaltijd is klaar!


Bron: Gewoon wat een studentje 's avonds eet

Liefs, Mariska

Tags:
Laat een comment achter

Je moet ingelogd zijn om een comment achter te laten.

Inloggen OF
15 x de mooiste IKEA items om je tuin of balkon zomerklaar t…
Dit weekend is er zonnig weer voorspeld. Tijd om het oude terras om te toveren in …»
Win: Oolaboo Bronzer set t.w.v. €79,95 voor een sun kissed…
Wil jij een gebruinde huid? Hou jij van een lekker kleurtje op je gezicht en …»
YES! Boek nu heel goedkoop een bungalow midweek met de meid…
Heb je zin in een leuke tijd met de meiden? Dan hebben wij goed nieuws. Haal …»
Hotspot: Word weer kind in deze ballenbak voor volwassenen
Hoewel je volwassen bent wil jij toch altijd graag de klimrekken …»
Hmm lekker! 20 x de beste paaschocolade cadeaus
Het is bijna Pasen en daar horen natuurlijk paaseitjes bij. Ga jij dit weekend op …»
NARS komt met de prachtige Fever Dream collectie en deze is …
De Fever Dream Collectie van NARS daagt beautyliefhebbers uit een ultraglanzende …»
Trending vloerkleed op Instagram: nu voor een prikkie te koo…
Ben jij dol op het veranderen van je interieur? Verf jij eens in de zoveel tijd …»
12 x musthaves: Vier Koningsdag trendy in rood wit blauw
Is de vraag 'Wat doe jij met Koningsdag?' al een paar keer aan jou gesteld? …»
Glamlite komt na het Pizza Palette met het Hamburger oogscha…
Zijn hamburgers je favoriete snack en hou je van make-up? Dan hebben wij jouw droom …»
Na het zien van deze H&M woonitems wil jij je kamer direct e…
Hou jij ervan om je interieur regelmatig te veranderen? Koop jij om de zoveel tijd …»
Sla nog tot zondag je slag bij de IKEA Sale
Ben jij net als wij dol op koopjes? Hou jij als geen ander van reclameblaadjes …»
BFF date? Dit roze Instagram-waardige koffietentje wil je be…
Zin in een break? Ben je op zoek naar een leuke stedentrip met je vriendinnen? Zoek …»
Tonymoly komt met avocado, zeewier en tomaten gezichtsmasker…
Het nieuwe jaar stralend beginnen? Tover een doffe, vermoeide huid om naar een stralende, …»
Deze gadget moet je hebben als je bang bent voor spinnen
Jaaaa, het spinnenseizoen is weer van start gegaan. Met dit lekkere weer heb je …»
Win: chocolade pakket met 11 repen incl. de eitjesrepen
Ze zijn terug! Met Pasen bijna in zicht komen de klassieke paaseitjes …»
Te leuk: AliExpress verkoopt een paleisje voor je goudvis
Is een goudvis een huisdier? Tuurlijk! De goudvis is de bekendste vis die de …»
Kortingscode

Cookies op Fashionlab.nl

Fashionlab.nl is wettelijk verplicht om je toestemming te vragen voor het gebruik van cookies.

Wij gebruiken cookies en verwante technieken voor de volgende doeleinden:

Voor bovenstaande functies is het plaatsen van cookies noodzakelijk. Ook kunnen er via embedded content eventueel cookies van derde partijen op uw computer geplaatst worden.

Lees meer op https://fashionlab.nl//privacy
top