Sluit je weekend af met deze verrukkelijke red velvet cookies 

Wat heb je nodig om deze lekkere koekjes te maken?

• 225 gram zelfrijzend bakmeel
• 20 gram cacaopoeder
• 135 gram roomboter
• 25 ml melk
• 1,5 theelepel baking soda
• 1 klein snufje zout
• 60 gram kristalsuiker
• 160 gram bruine suiker
• 1 ei
• 2 el rode bietensap
• 2 theelepels vanille extract
• 200 gram witte chocolade snippers

Hoe maak je deze verrukkelijke koekjes?

1. Deo de bloem, cacaopoeder, baking soda en zout in een grote bak en mix het goed door. 
2. Pak daarna een andere kom en doe daar de roomboter en klop het een beetje op met de mixer of handmix. Doe daarna de kristalsuiker en de bruine suiker erbij.
3. Doe bij de boter en suikermix vervolgens ook de melk en vanille erbij. Roer het goed door. 
4. Daarna is het tijd voor wat kleur. Doe de rode bietensap erbij om de koekjes een rode kleur te geven.
5. Vervolgens kun je de twee kommen bij elkaar doen. Roer dit tot het deeg zich mooi vormt. 
6. Daarna is het tijd om de witte chocolade snippers bij de deeg te doen. Mix alles goed door en laat het vervolgens een dik uur in de koelkast koelen. 
7. Verwarm ondertussen de oven alvast voor op 180 graden.
8. Verdeel het deeg daarna in 12 gelijke stukken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
9. Bak daarna de koekjes in 10-12 minuten gaar. Laat ze vervolgens even afkoelen en daarna? Enjoy! 

Beeld: Shutterstock

Liefs, Vera