Deze Falafel bowl wil je proberen!

Waarom falafel zo heerlijk is

Falafel is een van die gerechten die bijna iedereen lekker vindt. Deze knapperige, kruidige balletjes van kikkererwten of favabonen zijn niet alleen overheerlijk, maar ook voedzaam en veelzijdig. Falafel komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en wordt vaak geserveerd in een pita of platbrood met tahinsaus, salade en ingelegde groenten. Wat falafel zo bijzonder maakt, is de combinatie van knapperigheid aan de buitenkant en een zachte, kruidige binnenkant, boordevol smaak dankzij kruiden zoals komijn, koriander en peterselie. Bovendien is falafel een uitstekende vleesvervanger en een geweldige bron van plantaardige eiwitten, waardoor het een favoriet is bij vegetariërs en veganisten.

Naast de geweldige smaak en textuur, is falafel ook ontzettend veelzijdig. Je kunt het eten als snack, in een wrap of als onderdeel van een voedzame bowl. Daarom delen we hier een heerlijk recept voor een kleurrijke, smaakvolle falafel bowl.

Recept: Falafel Bowl

Wat heb je nodig voor deze falafel bowl?

Voor de falafel:

• 250 gram gedroogde kikkererwten (een nacht geweekt)
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 bosje verse peterselie
• 1 bosje verse koriander
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels bloem of kikkererwtenmeel
• Olie om in te bakken

Voor de bowl:

• 150 gram quinoa of bulgur, gekookt
• 1 handvol cherrytomaten, gehalveerd
• 1/2 komkommer, in blokjes
• 1 wortel, geraspt
• 1/2 rode ui, in dunne ringen
• 50 gram granaatappelpitjes
• Handje verse munt en peterselie

Voor de dressing:

• 3 eetlepels tahin (sesampasta)
• Sap van 1/2 citroen
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels water (meer indien nodig)
• Zout en peper naar smaak

Hoe maak je een falafel bowl?

1. Maak de falafel: Giet de geweekte kikkererwten af en dep ze droog. Doe ze in een keukenmachine samen met de ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, korianderpoeder, bakpoeder, bloem, zout en peper. Mix tot een grove pasta. Laat het mengsel 30 minuten rusten in de koelkast.Vorm kleine balletjes van het mengsel en druk ze lichtjes plat. Verhit olie in een pan en bak de falafel goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten per kant). Laat uitlekken op keukenpapier.
2. Bereid de dressing: Meng de tahin, citroensap, knoflook, water, zout en peper tot een romige saus.
3. Stel de bowl samen: Verdeel de quinoa of bulgur over de kommen. Voeg de tomaten, komkommer, wortel, rode ui en granaatappelpitjes toe. Plaats de falafel erbovenop en garneer met verse kruiden.
4. Serveer met de tahindressing en eventueel extra citroenpartjes.

Waarom deze falafel bowl geweldig is

Deze bowl is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. De falafel levert plantaardige eiwitten en vezels, terwijl de quinoa of bulgur een goede bron van complexe koolhydraten is. De groenten zorgen voor een frisse en knapperige textuur, terwijl de tahindressing een romige, nootachtige smaak toevoegt. Het is een perfect gerecht voor een lichte lunch of een voedzaam diner.

Liefs, Vera