De perfecte cheesecake + tips

Voor 4 porties - voorbereidingstijd 15 minuten - wachttijd 180 min - totale tijd 195 min

Benodigdheden

• 200 g crunchy koekjes
• 75 ml vloeibare margarine
• 5 blaadjes gelatine
• 1 citroen
• 185 g roomkaas naturel light
• 120 g witte basterdsuiker
• 125 ml slagroom
• 250 g frambozen
• 250 g bramen
• 2 takjes munt
• 1 bakpapier

Bereidingswijze 

1. Bekleed bodem en zijkanten van de vorm met bakpapier.
2. Verkruimel de koekjes grof en roer de kruimels en de vloeibare margarine door elkaar en verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Druk het aan en zet de vorm in de koelkast.
3. Week de gelatine volgens de gebruiksaanwijzing. Pers de citroen uit. Klop de roomkaas en 100 g van de basterdsuiker door elkaar. Klop de slagroom stijf.
4. Verhit de helft van het citroensap. Knijp 3 blaadjes gelatine goed uit. Haal de pan van het vuur, los de gelatine op in het hete sap en roer dit door het roomkaasmengsel. Schep de slagroom erdoor.
5. Verdeel het roomkaasmengsel over de koekjesbodem. Stamp een keer met de vorm op het aanrecht zodat het mengsel mooi glad wordt aan de bovenkant. Zet de vorm in de koelkast.
6. Pureer de helft van de frambozen en bramen met een staafmixer of in een keukenmachine. Wrijf de vruchtenpuree door een zeef. Roer de rest van de basterdsuiker erdoor.
7. Verhit de rest van het citroensap. Knijp de andere 2 gelatineblaadjes goed uit. Haal de pan van het vuur, los de gelatine op in het hete sap en roer dit door de vruchtenmoes. Verdeel de moes voorzichtig over de roomkaas. Zet de vorm in de koelkast en laat de taart in ca. 3 uur opstijven.
8. Haal de rand van de springvorm en de bakpapieren rand van de taart. Garneer hem met de rest van de frambozen en bramen en leg er een paar takjes munt op.

Tips

Het laatste wat we willen is dat er teveel lucht in je cheesecake zit; luchtbelletjes vergroten namelijk de kans op scheuren. Tips van ons: 1) Mix je roomkaasmengel niet te lang door. 2) Tik - voor het bakken - het gevulde springvorm een paar keer hard op je aanrecht of tafel om de luchtbelletjes eruit te slaan. Succes!

Beeld: Shutterstock, Giphy Bron: Jumbo supermarkt

Eetsmakelijk!

Liefs, Bianca