Mmm… Deze spicy wortelsoep is verrukkelijk! 

Voor deze lekkere soep heb je maar een paar ingrediënten nodig. Binnen een halfuur tover je een verrukkelijke soep op tafel. Hieronder leggen we je het recept uit op basis van vier personen. Kijk je mee?

Wat heb je nodig?

x 300 gram winterpenen
x 750 ml water
x 2 kippenbouillontabletten 
x 1 tl sambal oelek 
x 2 el olijfolie
x 1 ui
x 1/2 rode peper
x 1 grote teen knoflook
x 1 stuk verse gember 
x 1 snufje peper en zout 
 

Hoe maak je het?

1. Snij de gember, ui, rode peper en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in de pan en fruit het aan. Bak daarna ook de sambal een minuutje mee. 
2. Voeg daarna het water met de bouillontabletten toe en breng het geheel aan de kook. 
3. Ondertussen kun je de wortels raspen. Wanneer je daarmee klaar bent doe je ze in kleine stukken in de pan erbij. 
4. Laat het geheel 15 minuten koken. 
5. Daarna is het tijd om alles te pureren met een staafmixer. Doe er ook wat peper en zout doorheen om het extra op smaak te brengen. 
6. En daarna? Genieten maar! 

Beeld: Shutterstock

Liefs, Vera