Italiaanse chocolade dadelcake waarbij het water in de mond loopt

Dadels zijn een gezond, zoet tussendoortje. Dadels bevatten vitamines, mineralen en vezels. Misschien in combinatie met cake is het niet zo gezond meer, maar deze Italiaanse chocolade dadelcake moet je geproefd hebben! Zo maak je hem.

Voor 4 personen - voorbereidingstijd 30 minuten - wachttijd 45 min - totale tijd 75 min

Ingrediënten 

• 100 g boter
• 100 ml peer-appel-dadelstroop of honing
• 1 tl vanille aroma (flesje 38 ml)
• 200 g dadels zonder pit (schaal 250 g)
• 250 g ricotta
• 3 eieren
• 175 g bloem
• 25 g cacaopoeder
• 10 g bakpoeder
• 100 g smeltchocolade puur (zakje 200 g)
• 1 springvorm (> 20 cm)
• 1 staafmixer met hakmolen
• 1 mixer of keukenmachine

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 øC. Klop met de mixer of in de keukenmachine de boter met de dadelstroop of honing en het vanillearoma romig. Maal in de hakmolen de helft van de dadels fijn en klop door het botermengsel.
2. Klop er één voor één de eieren door. Voeg de ricotta toe en klop glad.
3. Meng de bloem met het cacaopoeder en het bakpoeder en voeg in 3 porties toe aan het beslag. Klop opnieuw tot een glad beslag. Schep het beslag in de vorm.
4. Bak de cake in de voorverwarmde oven in 40-45 min. bruin en gaar. Laat de cake op een rooster afkoelen.
5. Smelt intussen de chocolade in een kom op een pan heet water (= au bain-marie). Laat de kom het water niet raken! Halveer intussen de resterende dadels in de lengte. Laat de gesmolten chocolade van een vork boven de chocoladecake lopen en beweeg heen en weer zodat strepen ontstaan. Druk de dadels met het snijvlak in de chocolade. Verdeel er eventueel nog wat gesmolten chocolade over. Laat de chocolade in de koelkast snel weer hard worden en snijd de cake in mooie punten

Beeld: Shutterstock, bron: Jumbo supermarkt