Dit zijn de duurste belegde broodjes van Amsterdam

Het duurste broodje: €70 voor Wagyu-vlees tussen twee sneetjes

De absolute koppen zijn Hotel Okura en Ranchi in De Pijp, die beide een broodje voor €70 serveren. Bij Okura krijg je de 'Ultimate Shokupan': een Japanse sandwich met roerei, kreeft, kaviaar, pata negra en bladgoud. Het wordt geserveerd bij restaurant Serre tijdens het ontbijt tussen 8:00 en 11:00 uur. Bij Ranchi betaal je hetzelfde bedrag voor de 'Ultimate A4 Wagyu Katsu Sando': wit melkbrood met Japans A4 wagyu-rundvlees dat eerst sous-vide wordt gegaard en daarna gefrituurd. Erbij krijg je Kewpie-mayonaise, fijngesneden kool en een huisgemaakte wagyu-demi-glace saus.

Op sociale media zijn de reacties niet mals. "In geen 70 jaar dat ik €70 voor een broodje betaal," schrijft iemand. Een ander reageert verbaasd: "Zo mooi vlees en dan ga je het frituren?" Toch zijn er ook mensen die het concept verdedigen. Volgens horecatrendwatcher Wouter Verkerk passen deze prijzen perfect in de trend van over de top luxerestaurants. "Zo'n broodje van €70 bestellen ze niet alleen omdat het ze lekker lijkt. Sommige gasten willen ook laten zien dat ze het zich kunnen veroorloven. Het zorgt voor status aan tafel."

Dit bericht op Instagram bekijken

Een bericht gedeeld door Nora Maria Rosier (@noramaria.nl)

Broodje hagelslag voor €21: welkom bij Rosewood

Maar het wordt nóg gekker. In het ultraluxe hotel Rosewood staat een broodje hagelslag op de kaart voor €21. Ja, je leest het goed: brioche met boter en authentieke De Ruijter hagelslag voor de prijs van een volledige lunch elders. Ter vergelijking: Nederlanders eten dagelijks zo'n 750.000 broodjes hagelslag, die thuis geen €0,50 per stuk kosten. Volgens trendwatcher Vincent van Dijk is dit het perfecte voorbeeld van hoe luxehotels inspelen op gasten die iets bijzonders willen. "Denk aan iemand die een huwelijksaanzoek wil doen met champagne en daarbij iets geks kiest van de kaart. Voor een restaurant is dit een mooie omzetbooster."

Door een extreem dure optie toe te voegen aan de kaart kunnen restauranteigenaren hun gasten laten 'wennen' aan het prijspeil. "Op de kaart van Okura staat ook een broodje met gepocheerd ei voor €17," zegt Verkerk. "Daar hebben we het gek genoeg niet over. Terwijl de winstmarge bij dat broodje veel groter is dan bij de shokupan met bladgoud." In die zin zijn dure broodjes ook goede promotiestunts. Het aantal Nederlanders dat buiten de deur ontbijt is de laatste zes jaar verdubbeld. Als je als restaurant wil zorgen dat er over je gepraat wordt, werkt het om een eyecatcher op de kaart te zetten.

Leauf domineert met broodjes tot €16,50

Wie €70 te gortig vindt maar toch luxe wil, kan terecht bij Leauf in de Jordaan. Deze broodjeszaak scoort op TikTok met hun 'Leauf de Boeuf' voor €16,50: een verse baguette met ribeye steak, seizoenstruffel, ei-crème, friet, rucola en zwarte knoflookmayonaise. Leauf heeft meerdere broodjes tussen de €14 en €16, waaronder de Kyoto (warm gerookte zalm, €15,95), César (kipdij met eiersalade, €15,50) en Crevette (mediterraanse butter garnalen, €15,50). De porties zijn gigantisch en volgens reviews is één broodje genoeg voor twee maaltijden.

Dit bericht op Instagram bekijken

Een bericht gedeeld door Leauf (@leaufamsterdam)

Ter vergelijking: bij de meeste Amsterdamse broodjeszaken betaal je tussen de €6,50 en €10 voor een goed belegd broodje. Alberto Pozzetto in De Pijp serveert Italiaanse broodjes voor €6,50, bij Caldi e Freddi krijg je een broodje voor €4,90 en zelfs de gehypte Chun Café rekent €11,50 voor hun virale brioche toast met rib eye bulgogi. Dat maakt de sprong naar €16,50 en hoger behoorlijk fors.

De nieuwe norm: €12+ voor een 'gewoon' broodje

Amsterdammers die uit lunchen gaan, zijn tegenwoordig al snel €15 kwijt voor een broodje. Vorig jaar ging het TikTok-account 'broodjestester' viral met een video waarin vier sandwiches van in totaal €65 werden getest bij bakkerij Layers in De Pijp. En veel van de meest gehypete broodjes van 2025, zoals de burgers bij BonBurger of de Italiaanse worstburger van Sila panini di Calabria, kosten meer dan €12 per stuk. Ook bij Casa di David betaal je rond de €11 voor een focaccia met mortadella, pistache-pesto en burrata.

Volgens de trendwatchers zijn de hoogtijdagen van over de top luxe in de horeca inmiddels wel voorbij. "We zitten in een onstuimige periode," zegt Van Dijk. "Gasten hebben nu juist behoefte aan iets simpels en betaalbaars en willen overzicht en rust. Een goed en normaal restaurant met kwalitatief eten, waar ze niet gelijk een fortuin kwijt zijn. De prijzen zijn al zo uit de hand gelopen in de Nederlandse horeca."

Waarom we tóch blijven bestellen

Toch blijven mensen deze dure broodjes bestellen. Nieuwsgierigheid speelt een grote rol, maar ook FOMO: de angst om iets te missen waar iedereen het over heeft. Op TikTok en Instagram worden deze luxe broodjes massaal gedeeld, wat extra publiciteit oplevert voor restaurants. Het is een slimme marketingstrategie: één viral broodje zorgt voor wekenlange rijen en gratis reclame. En laten we eerlijk zijn, na het zien van die perfecte close-up van gesmolten truffel op ribeye, wil je het toch gewoon een keer proberen. Ook al kost het een fractie van je weekbudget.

Liefs, Vera