De komkommersoep van Rens Kroes

Ja 'het zusje van' kan er wat van. Rens Kroes is door de jaren heen onmisbaar geworden in de food scene. We houden Rens dagelijks in de gaten voor haar deskundige voedseladviezen. Wil je afvallen, gezonder eten of ben je mommy to be? Dan kun je terecht bij Rens. Ze weet overal een antwoord op en helpt je met liefde. Ze maakt daarnaast de lekkerste en tegelijkertijd gezonde gerechten klaar. Zo ook deze overheerlijke frissekomkommersoep. Het klinkt misschien niet overheerlijk, maar wacht maar tot je het proeft.

Wat heb je nodig voor 1 liter soep

• 3/4 courgette
• Een halve komkommer
• 1 avocado
• 1 teentje knoflook
• 1/2 duim verse gember
• 1 citroen
• 1tl vers gemalen zwart peper
• 1 el extra vierge olijfolie
• 1 tl zeezout
• handje vol verse peterselie
• 12 blaadjes maggidkruid (lavas)
• 200 ml water

Let's do this

Het recept is makkelijker dan je zou denken. Je snijdt de courgette, komkommer en avocado in kleine stukjes en doet ze in de blender. Vervolgens knijp je het knoflookteentje, de gember en citroen boven de blender uit en voeg je de rest van de ingrediënten toe. Oftewel de zwarte peper, olijfolie, zeezout, peterselie en de maggi. Voeg het water toe et voila, mix it and drink it!

Het soepje kan koud en warm worden gedronken, iets voor vanavond?

Beeld en bron: Renskroes.com

Liefs, Renée