Video: Red Velvet cupcake recept van Luke Evans

Vaak wordt deze cupcake klassieker gemaakt voor Valentijnsdag, maar waarom zou je wachten tot volgend jaar februari om deze Red Velvet cupcake te maken?

In deze YouTube video laat Luke Evans (nee, niet die uit The Hobbit) zien hoe je heerlijke, klassieke Red Velvet cupcakes maakt.


Aangezien het filmpje in het Engels is, heb ik voor het gemak de ingrediënten en stappen naar het Nederlands vertaald. Het is trouwens echt een aanrader om het receptfilmpje te kijken. Het is prachtig in elkaar gezet en alles wordt op een rustige wijze en met een fijn achtergrondmuziekje uitgelegd. Daarbij wordt alles met de close-up beelden nog duidelijker en kan het bij jou in de keuken bijna niet misgaan. Have fun watching & baking!

Ingrediënten

• 100 gram ongezouten boter
• 150 gram witte basterdsuiker
• 1 ei
• 1 1/2 eetlepel cacaopoeder
• Een paar druppels vanille extract
• 120 mililiter karnemelk (of normale melk met 1 theelepel citroensap)
• 2 eetlepels rode food coloring (kleurstof)
• 175 gram zelfrijzend bakmeel
• 1/2 theelepel baksoda
• 1 1/2 theelepel appelazijn
• Cupcake bakvorm
• Papieren cupcake vormpjes
• 125 gram volvette roomkaas
• 250 gram poedersuiker
• Spuitzak

How to

Verwarm de oven voor op 160 graden. Smelt de boter. Pak een grote kom en voeg 150 gram basterdsuiker toe. Schenk de gesmolten boter over de suiker en mix dit tot een geheel. Voeg een ei toe en mix nogmaals. Zeef daarna de grote stukken uit de cacaopoeder, gooi de brokken weg en voeg het toe fijne poeder toe aan het mengsel. Doe er een paar druppels pure vanille extract bij en meng alles goed door met een spatel, totdat het een gladde massa wordt.

Giet de melk in een maatbeker (120 mililiter) en laat dit 5 minuten staan. Voeg nu 2 eetlepels rode kleurstof toe aan de melk. Roer dit goed door elkaar. Voeg nu de melk stap voor stap toe aan de grote kom, meng en wissel dit steeds af met het bakmeel. Zorg ervoor dat het uiteindelijk een romige, gladde massa wordt. Pak een schaaltje en doe hier de baksoda op en voeg de appelazijn toe. Meng dit snel door het geheel. Stop nu de papieren vormpjes in de bakvorm. Vul ieder gaatje tot 3/4. Bak de cupcakes 20 minuten in de oven.

Maak vervolgens de cream cheese frosting (glazuur van roomkaas). Mix de roomkaas met 2 eetlepels ongezouten boter. Strooi daarna poedersuiker over het mengsel en roer het door. Zet het vervolgens in de koelkast. Pak een glas en zet de spuitzak erin, vouw de randen om het glas. Vul deze met de frosting en draai de spuitzak voorzichtig dicht. Knip nu een klein stukje van de onderkant af. Maak gelijkmatige ronde bewegingen. Houd 1 cupcake apart voor de topping. Strooi kleine stukjes over de andere cupcakes en je prachtige Red Velvet cupcakes zijn klaar om aangevallen te worden. YUM!

Bron: YouTube Luke Evans