Recept: healthy no bake cupcakes voor de feestdagen

Wil je een lekkere snack op tafel neerzetten tijdens de kerst die je snel klaarmaakt? Probeer dan deze no bake cupcakes die je binnen een handomdraai maakt en bonuspunten: ze zijn ook nog eens vegan én gezond. Hoe je deze yummie traktatie maakt? Scroll dan snel verder naar beneden voor de video waarin YouTuber Cassey Ho van het YouTubekanaal Blogilates het stap voor stap laat zien. 

December staat ook wel bekend als de vreetmaand en dat vinden wij helemaal niet erg, maar als het even kan is af en toe een gezonde snack waarover we ons niet schuldig hoeven te voelen ook van harte welkom. Mits het wel lekker is natuurlijk. Deze kerstsnack heb ik gevonden! Ik suitte namelijk op de yummie vegan cupcakes van YouTuber Blogilates die je niet hoeft te bakken. Deze healthy cupcakes kun je dus meteen aanvallen! Ideaal als last minute kerstsnack voor als je kerstdinergasten over de vloer hebt. 

How to no bake cupcakes

Voor dit recept heb je voor het cupcakemengsel nodig: 2 cups dadels zonder pit, 2 cups gedroogde moerbeien en 1 theelepel kaneel. Dit doe je allemaal in de blender en verdeel je vervolgens over de bodem en rand van alle cupecakevormpjes. Voor de binnenkant van de cupcake voeg je als 'verrassing' wat 'almond butter' toe. Bedek nu de bovenkant met de rest van het cupcakemengsel. Dan is het tijd voor de topping. Voor de cupcake topping blend je 2 cups cashewnoten en een halve cup kokoswater. Deze kun je zo laten of je kunt zoals in de video de toppings een kleurtje geven met organic kleurstoffen. 

Let op: deze ingrediënten worden met Amerikaanse maten afgewogen. Cups om je ingrediënten in af te meten vind je hier.

Beeld en video: YouTube blogilates